قیمت زرشک در بازار عمده فروشی تهران | سال ۹۸

قیمت زرشک  در بازار های مختلف متفاوت است. این قیمت بستگی به این دارد که در بازار فروشی باشد یا در خرده فروشی. همچنین این قیمت بستگی به این دارد که خرید و یا فروش در کدام شهر انجام پذیرد. در این مقاله به بحث هایی همچون

• فروش عمده زرشک در مشهد
• فروش عمده زرشک در بازار تهران

می پردازیم.  تفاوت ها و شباهت های هر دو بازار را  برای این محصول  نیز بررسی می کنیم. اما پیش از پرداختن به دو موضوع اصلی بالا و همچنن قیمت زرشک در بازار مشهد و قیمت زرشک در  بازار عمده فروشی تهران، لازم است که مباحث کلی تر نیز بپردازیم. تا مطالب مربوط به موضوع زرشک بازتر شود. در این مقاله به بحث های زیر پرداخته می شود:

• تولید زرشک در استان خراسان جنوبی
• موانع تولید زرشک در خراسان جنوبی
• زرشک از خانواده بری ها
• جذابیت تجربه میوه های جدید از جمله زرشک
• خریداران و فروشندگان زرشک – بنکداران
• پیش بینی قیمت زرشک
• فراوری زرشک – شیوه های جدید جداسازی
• فراورده های زرشک قرمز – مربای زرشک
• صادرات زرشک قرمز از بازار مشهد
• قیمت زرشک ۹۸ – فروش زرشک عمده
• مزایا و خواص منحصر بفرد زرشک
• خرید اینترنتی زرشک
• تولید زرشک در استان خراسان جنوبی
• فروش عمده زرشک در بازار تهران
• فروش عمده زرشک در مشهد
• قیمت عمده زرشک در بازار مشهد
• قیمت زرشک در بازار عمده فروشی تهران

شهرستان های خراسان جنوبی مولد زرشک قرمز می باشند. همان زرشکی که در ایران به زرشک پلویی معروف است و خود به دو دسته زرشک پفکی و زرشک دانه اناری تقسیم می شود. البته از یک دسته سوم نیز گاهی نام برده می شود که به آن زرشک زیر تالاری می گویند و مخلوطی از زرشک پفکی و زرشک دانه اناری است. به زرشک پفکی، سایه خشک هم گفته می شود. این نام از انجایی می آید که زرشک پفکی در سایه تولید می شود. در طرف دیگر به زرشک دانه اناری، آفتاب خشک می گویند. همانطور که شاید بتوان از نام ان نیز حدس زد این مدل از زرشک خشک از قرار دادن زرشک تازه در جلوی نور خورشید تولید می گردد.  مدت زمانی که لازم است این مدل زرشک خشک تولید شود بیشتر از ۳ هفته است. البته این منوط به ان است که هوای پاییز مساعد باشد و بارندگی باعث خراب شدن زرشک پهن شده نشود.  از دو شهرستان قائنات(Qaen)  و بیرجند (Birjand) میتوان از به عنوان  مراکز فروش و تولید و پخش زرشک نام برد. در این شهرستان ها سردخانه های متعددی وجود دارند که در تمام طول سال زرشک از آن جا ها خرید.

موانع تولید زرشک در خراسان جنوبی

همواره از آب به عنوان یکی از علل توسعه در نقاط مختلف دنیا نام برده می شود. جنوب خراسان که درآن زرشک به عمل می آید از مناطق گرم و خشک و بسیار بی اب کشور است. در این منطقه تقریبا کمتر رودخانه ای جاری است و بیشتر آب کشاورزی از طریق قنات ها تامین می شود. به دلیل خاص بودن شرایط اقلیمی این منطقه کشاورزی آن نیز خاص می باشد و هر محصولی در ان شرایط پرورش را ندارد. از جمله ان ها می توان به عناب، پسته، زعفران و زرشک اشاره نمود. این محصولات از دیرباز به شکل طبیعی با آب و هوا و خاک این منطقه سازگارند.   در گذشته نه چندان دور خراسان جنوبی از جمله استان های فقیر کشور محسوب می شد. فروش زرشک رونق خاصی  نداشت و حتی برخی از کشاورزان به علت زحمت زیادی که کشت  و کار زرشک داشت و سود اندک، درختچه های زرشک  بسیاری از باغات را کندند. در۲ دهه گذشته خوشبختانه  تجارت و کشاورزی زرشک رونق بی نظیری یافته است و صادرات ان نیز به سایر کشور ها از جمله کانادا، ترکیه و آلمان رونق گرفته است. زرشک حتی در داخل کشور نیز مصرف زیادی نداشت. اما در این سال ها علاوه بر مصرف بیشتر زرشک توسط ایرانیان، خارجی  ها نیز کمکم با خواص و موارد مصرف آن آشنا شده اند.

برداشت محصول زرشک در فصل پاییز که بارندگی ها شروع می شود، است. از این رو در یک منطقه پر بارش نمی توان ان را خشک کرد. چراکه نم و رطوبت برای تولید  هر دو نوع زرشک پفکی و دانه اناری مضر است و باعث کپک زدگی این  محصول کشاورزی می شود. افتاب  پر قوت در خراسان جنوبی حتی در فصل پاییز یک امتیاز برای این استان در پرورش و خشک کردن زرشک به حساب می اید.

زرشک از خانواده بری ها

باید خاطر نشان کنیم که علارغم این مساله که زرشک خشک به عنوان چاشنی استفاده می شود، در واقع میوه خشک است و در دسته خشکبار جای دارد. این میوه از خانواده بری ها می باشد و همین هم خانوادگی ممکن است به شناساندن اسان آن به دنیا کمک کند.

علاوه بر میوه زرشک از سایر اجزای درختچه زرشک نیز استفاده می شود که بیشتر جنبه دارویی دارد. همه اجزای زرشک از ریشه، ساقه، برگ و پوست ان غنی از بربرین می باشند.

جذابیت تجربه میوه های جدید از جمله زرشک

ميوه هاي مناطق دورتر همانند اسيا دور را استفاده ميكنند. ميوه هايي همچون جك فروت، استار فروت، پاپايا، منگواستين و بسياري ديگر. حتي اروپاييان تا چندي پيش انار را نميشناختند. يا شايد بسياري ار خوانندگان ما هنوز هم اووكادو رو امتحان نكرده باشند. با هر چه كوچكتر شدن دنيا با خاطر اينترنت و ساير وسايل ارتباط جمعي، مردم دنيا با فرهنگ، غذا، ميوه ها، زبان و كشور يكديگر بيشتر اشناشدند. كنجكاوي و رغبت مردم دنيا به مصرف كالاها و غذاهاي جديد را نيز بايد به مورد بالا اضافه كنيم. از اين رو يك عطش جديدي در اين مورد وجود دارد كه بايد در تجارت جهاني به ان توجه ويژه نمود تا بتوان درهاي جديدي براي صادرات كالاهاي جديد باز نمود. اگر متمركز بر روي ايران شويم از اين فرصت ميتوان به باز كردن در ها براي مثلا صنايع دستي ايران اشاره كرد. كارهاي هنرمندانه اي كه تاكنون بيشتر در داخل ايران مصرف داشته و كشورهاي ديگر كمتر با ان آشنا بوده اند. از ديگر بازارهاي بكر دنيا مي توان به بازار زرشك اشاره نمود. محصولي كشاورزي از باغات خراسان جنوبي كه توليد ان در اختيار كشور ماست. علاوه بر زرشك تازه و زرشك خشك شده، ميتوان فراورده هاي جذابي از اين محصول تهيه كرد كه با هم توليد ان در انحصار ما باشد. فراورده هايي همچون مرباي زرشك

خریداران و فروشندگان زرشک – بنکداران

از خریدارن عمده زرشک می توان بنکداران  را نام برد.  بنکدار چه کسی است؟ بنکداران مغازه دارانی با انبار های بزرگ هستند که در بازار های مشخصی به صورت سنتی فروش عمده انواع کالا را انجام می دهند.  بنکداران صنف های مختلفی دارند. از جمله آن ها بنکداران مواد غذایی و پارچه از مهمترین آن ها می باشند. البته شاید بتوان گفت عمده بنکداران، بنکداران مواد غذایی می باشند. در شهر بزرگ تهران، بنکداران مواد غذایی در میدان محمدیه ( میدان اعدام سابق)، چهارراه مولوی، بازار بزرگ، انبار نفت قرار دارند. با تغییر نوع کسب و کار ها بنکداری نیز دیگر آن رونق سابق را ندارد. بسیاری از کارخانجات خود دست به کار شده اند و پخش مویرگی را نیز خود انجام می دهند

و یا اینکه  بنکداری که یک شغل نسبتا سنتی است جای خود را به شرکت های پخش داده است. روزگاری بنکدارن از جمله ثروتمندان کشور محسوب می شدند. امروزه بسیاری از آن ها به شغل های دیگر روی آورده اند و یا در کنار عمده فروشی به فروش جزیی نیز می پردازند.

معمولا بنکداران در حوزه های محدودی فعالیت دارند. چراکه انبارداری مستلزم سرمایه هنگفت است. برای مثال تنها در حوزه روغن، حبوبات، رب یا کنسرو و کمپوت بنکداری می کنند.

البته دنیا نیز به سمت هرچه تخصصی تر شدن فروش کالا ها پیش می رود. بازار سنتی فروش عمده زرشک در تهران بازار خشکبار چهارراه مولوی است. البته شیوه های مدرن در خرید و فروش کالا ها در کل دنیا شکل گرفته است.  امروزه  خرید اینترنتی همه کالا چه به شکل فله و عمده و چه به شکل  خرید تک مرسوم  است. از سایت های اینترنتی فروش عمده انواع کالا می توان  علی بابا  (Alibaba) را نام برد. از سایت های فروشگاهی خرید تک کالا نیز به آمازون در دنیا و دیجی کالا در ایران اشاره کرد. امروزه آمازون بیش از ۲۰ میلیون کالا در سایت خود برای فروش دارد.  از این رو یک راه دیگر برای خرید عمده زرشک در تهران و سایر شهر ها استفاده از فضای اینترنت می باشد.  در کنار سایر کالا ها خرید اینترنتی زرشک نیز جایگاه خود را یافته است. البته چون خرید و فروش عمده زرشک مستلزم تبادلات مالی و پولی زیاد است از این رو خریداران، معمولا فروشندگان و تامین کنندگان زرشک را به صورت انلاین پیدا می کنند اما سایر مراحل و یا بخشی از که شامل عقد قرارداد می شود به شکل حضوری در دفتر تامین کننده ها انجام میشود. در واقع اینترنت جایگاهی برای معرفی تامین کنندگان عمده می باشد.

پیش بینی قیمت زرشک

کلا تخمین و پیشبینی در اقتصاد کاری بس دشوار است. همین امر باعث جذابیت این امر شده است. البته باید خاطر نشان کرد که پیش بینی در اقتصاد ایران از هر جای دیگر سخت تر است. یک مساله را شاید بتوان در مجموع در اقتصاد ایران پیشگویی کرد و ان این که درقیمت کالا ها همواره رو به افزایش است و ما کاهشی در قیمت ها نخواهیم داشت.  البته شاید یک استثنا در این امر محصولات کشاورزی باشند. برای مثال در سال ۹۷ قیمت سیر بسیار پایین بود به طوریکه حتی ارزش جمع آوری کردن را نیز نداشت.بسیاری از کشاورزان در انبار های خود را بر روی کسانی که فقط ان  را از انبار ها خارج میکردند باز نمودند. چراکه سیر قابلیت نگهداری برای دراز مدت را ندارد.  در مورد گوجه فرنگی نیز در سال ۹۷ و ۹۸ اتفاق مشابهی رخ داد. در سال ۹۷ قیمت ان بسیار بالا بود از این رو بسیاری از کشاورزان در سال ۹۸ به کشت ان روی آوردند. نتیجه این شده که قیمت گوجه فرنگی در سال ۹۸ یک دهم قیمت ان در سال ۹۷ شد. 

زرشک نیز یک محصول کشاورزی است و پیش بینی قیمت برای آن معقول نمی باشد. اما یک سری فاکتور های کلی را می توان  لحاظ نمود. از جمله

• تقاضای بالا –  همچون ایام محرم
• کمبود جنس – همانند سال ۹۷ که درختان پر بار نبودند
• تورم کلی اقتصاد کشور
• نوسانات ارز و دلار و اخباری سیاسی که موج منفی در اقتصاد ایران  ایجاد میکنند. اخباری همچون تحریم های بیشتر علیه ایران و یا حمله نظامی امریکا و متحدانش به ایران
• آشفتگی در سایر جنبه های اقتصاد

فراوری زرشک – شیوه های جدید جداسازی

روش های سنتی و متداول در جداسازی میوه ها و دانه های سالم از دانه های اسیب دیده بر مبنای تشخیص نیروهای انسانی قرار دارد. معمولا یک ریل در حال حرکت  وجود دارد که در دو طرف ان نیروهای کارگر قرار دارند و فرایند جداسازی را انجام می دهند. این شیوه ها علاوه بر دقیق نبودن زمان بر نیز می باشند. علاوه بر ان برخی از آسیب های ناشی از آفات انباری و همچنین نقص درونی قابل شناسایی با چشم نیستند. از این رو سورتینگ و جداسازی دانه های اسیب دیده از سالم نیازمند شیوه های مدرن می باشد.  در دهه های گذشته برنامه قابل توجهی برای گسترش تکنیک های حسی جدید جهت کیفیت و سلامت محصولات کشاورزی و غذایی انجام گرفته است. روش های خودکار به صورت قابل توجهی قادر به تشخیص و جداسازی بر مبنای خصوصیات تعریف شده می باشد. این سیستم ها همچنین قابلیت کاربرد در ح‍جم بالا و در روی خط را دارا می باشند.

شبیه به همه سیستم های جداسازی، سیستم سورتینگ میوه های خشک از جمله زرشک باید بر مبنای

• هزینه
• سرعت
• و دقت مورد نیاز

طراحی شود.

• سیستم های سورتینگ بر پایه ماشین بینایی- ماشین بینایی شامل یکسری سیستم های سخت افزاری و نرم افزاری است که در ترکیب با یکدیگر در جهت شناسایی و استخراج اطلاعات از میوه خشک و سایر محصولات عمل می کند.
• طیف سنجی مریی این روش در خت جداسازی آجیل سالم از آجیل های کپک زده موفقیت آمیز بوده است. این روش طیفی نوری از محصول تهیه می کند و با تحلیل و طبقه بندی  طیفی قادر به شناسایی نمونه های کپک زده افلاتوکسین از نمونه های سالم است.
• سیستم های سورتینگ و جداسازی بر مبنای صوت سنجی – استفاده از صوت سنجی نیز برای تشخیص محصول آسیب دیده از سالم یکی از روش های جداسازی است. اصوال صوت سنجی بدین شکل است که در جهت فرایند جداسازی برخوردی بین محصول و صفحه ای سخت جهت ایجاد صوت و سپس  تجزیه و تحلیل سیگنال صوتی ایجاد شده است. این صوت توسط میکروفون ثبت می شود و جهت تجزیه و تحلیل به کامپیوتر ارسال می گردد.

هر چند در مورد زرشک همه مراحل ان همچنان کم و بیش به صورت سنتی انجام می پذیرد اما امیدواریم به زودی فن اوری جدید و ماشین الات صنعتی به کمک این حیطه از کشاورزی بیاند و مراحل مختلف زرشک از برداشت تا فراوری و خشک کردن زرشک را آسانتر و دقیق تر کنند.

فراورده های زرشک قرمز – مربای زرشک

در این بخش به فراورده هایی می پردازیم که میوه های خشک از جمله زرشک می توانند جزو فرمولاسیون ان ها باشند. البته در فراورده هایی همچون بستنی، کیک، نان ممکن است میوه های خشک نقش تزیینی داشته باشند. اینجا این موارد مورد نظر ما نیست. مواردی مورد  نظر است که در فرمولاسیون ان ها میوه های خشک نقش حیاتی دارند.

قالب های غذایی فشرده یا همان نوترابارها  ( nutrition bar)

• انواع مختلفی از بارها وجود دارند که برخی از آن ها شامل بارهای زیر می شوند

1. بار با فیبر بالا
2. بار با کالری بالا
3. بار میوه
4. بار با کالری کم
5. بار با شکلات
6. بار نمکی
7. بار بادام زمینی
8. بار غنی شده با فیبر خرما

• انواع شیرینی و حلوا
• مربای زرشک  – barberry jam
• سس  – barberry sauce
•  مارمالاد – barberry marmalade
• در فرایند دراژه کردن – شامل پوشش دهی آجیل ها و میوه های خشک ، کارام ها یا انواع خاصی از خمیر ها با شکر و شکلات میباشد دراژه کردن نامیده می شود.

صادرات زرشک قرمز از بازار مشهد

تجربه جاهای جدید و طعم های تازه همواره برای بسیاري از مردم دنیا لذت بخش بوده است و حتی دانشمندان اذعان نموده اند كه سلول های خاكستری مغز حتی در بزرگسالی تولید میشوند انهم با تجربه های تازه.

  وقتی كشوری سطح رفاهش بالا می رود و دغدغه مردم دیگر تهیه ضروریات زندگی همچون غذا و سرپناه نباشد به مسایل لوكس تر روی می اوردند. برای مثال به سفر می روند، به رستوران هایی از مليت هاي مختلف ميروند وغذاهای اسیایی،  مکزیکی، خاورمیانه و افریقایی را امتحان می کنند. واژه ای به نام سوپر فود (superfood) نیز حاصل همین تفکر است. کسانی که می خواهد از طریق تغذیه درست جوانتر و سالم تر بمانند و عمر بیشتری داشته باشند.  از دیدگاه ما زرشک همه آن چیزی را که ذهن تنوع طلب به دنبال آن است را راضی می کند و به سادگی می تواند جایگاه خود را هم به عنوان چاشنی غذا ها و هم به عنوان اسنک و یک میوه خشک پیدا کند. چراکه زرشک حاوی مقادیر زیادی انتی اکسیدان (Antioxidant) است که به اکسیر جوانی شهرت دارد.  بسیاری از تجار برای تهیه زرشک مورد نظر خود به بازار مشهد مراجعه می کنند. 

قیمت زرشک ۹۸ – فروش زرشک عمده

با اينكه افزايش قيمت زرشك در سال ٩٧ و ٩٨ به شكلي باورنكردني رشد داشت اما با اين وجود بازار در ركود فرو نرفت و خريد و فروش زرشك با قوت ادامه داشت. با فرا رسيدن ماه رمضان سال ٩٨، قيمت زرشك از التهاب بيرون امد اما متاسفانه بعد از ماه رمضان اين ثبات منتج از يك ركودی در بازار زرشک نيز بود و بازار صادرات نيز از رونق افتاد. از جمله زمان هایی که امکان افزایش قیمت زرشک وجود دارد می توان ایام زیر تا نام برد

• سال نو
• محرم
• ماه رمضان
• وقتی حاجیان از سفر مکه بر می گردند

فروش زرشک عمده همان طور که انتظار می رود نسبت به فروش خرده فروشی زرشک ارزان تر است که معقول هم می باشد و همواره برای همه کالا ها صادق می باشد.

مزایا و خواص منحصر بفرد زرشک

از مزايا و خواص زرشک مقالات و كتاب هاي بسياري وجود دارد كه بيشتر انها از ديد طب سنتي مي باشند. از جمله ان ها می توان اشاره کرد که زرشک برای مشکلات زیر مفید است.

• بهبود گوارش
• درمان اسهال
• بهبود و پیشگیری از دیابت
• کمک به سیستم قلبی عروقی
• سم زدایی صفرا و کبد

سوالات رایج درخرید اینترنتی زرشک

از جمله سوالات رايج در گوگل ميتوان به قيمت زرشك ٩٨، قیمت زرشک پفكی درجه یک، قيمت زرشک فله اي و قيمت زرشک خشک اشاره نمود. این ها را کسانی سرچ می کنند که معمولا قصد خرید اینترنتی زرشک دارند.  حتي ميتوان به سوالات بسيار عاميانه اي همچون قيمت زرشک كيلويی چند نيز اشاره نمود. از دیگر سوالاتی که کاربران اینترنت از گوگل می پرسند می توان به لیست زیر اشاره نمود:

• قیمت زرشک پفکی اعلا
• قیمت روز زرشک
• قیمت زرشک دانه اناری
• قیمت زرشک سال ۹۸

از عوارض استفاده از زرشک در میزان بالا می توان به افت شدید فشار خون اشاره کرد. زنان  حامله نیز بهتر است زرشک را با احتیاط مصرف کنند و با پزشک خود در این رابطه مشورت داشته بآشند. استفاده زیاد از زرشک در زنان باردار ممکن است باعث سقط جنین شود.

فروش عمده زرشک در مشهد

در خرید و فروش انواع زرشک شهر مشهد جایگاه ویژه خود را دارد.  این جایگاه بخاطر اینست که مشهد  بزرگترین شهر به خراسان جنوبی است. دو شهرستان قاینات و بیرجند که تولید کننده بیش از ۹۵ درصد زرشک در ایران هستند دو شهر دور افتاده از سایر نقاط ایران و کوچک هستند. حمل و نقل و ترخیص کالا از این شهر ها سخت تر است و امکانات کمتری دارند. از این رو  مشهد در تجارت و صادرات زرشک نسبت به شهر های تولید کننده زرشک از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. به جای سفر به خراسان جنوبی خیلی از تجار به مشهد سفر میکنند و خرید تناژ خود را از این شهر انجام می دهند.

فروش عمده زرشک در بازار تهران

همانند فروش زرشک در بازار مشهد، بازار تهران نیز از جذابیت های مختص به خود بر خوردار است. از مزایای بازار تهران به بازار مشهد می توان به لیست زیر اشاره نمود.

• تهران پایتخت ایران است و تجارت کلان همه کالا ها در این شهر انجام میگیرد.
• بیشتر شرکت های  بازرگانی – صادراتی ایران در این شهر واقع اند
• بیشتر تجار خارجه برای سفر به تهران می ایند
• بازار محلی تهران نیز به دلیل پر جمعیت بودن یکی از مصرف کنندگان زرشک ایران است.

در تهران بازار فروش عمده زرشک به شکل سنتی در جنوب تهران و در چهارراه مولوی قرار دارد.

قیمت عمده زرشک در بازار مشهد

قیمت عمده زرشک در بازار مشهد همان گونه که در بالا نیز شرح داده شده یکی از  پایینترین قیمت ها ست. علت این امر را نیز در بالا گفتیم. قیمت زرشک در بازار مشهد به یکسری فاکتور ها بستگی دارد که نوع زرشک از مهمترین فاکتور ها می باشد. قیمت زرشک پفکی صد البته نسبت به قیمت زرشک دانه اناری بالاتر است. از دیگر فاکتورها در فروش عمده زرشک می توان به فاکتور بسته بندی اشاره کرد. برای بازار داخلی معمولا تاجران زرشک برای پایین آمدن قیمت از کارتن های سایر مواد غذایی استفاده می کنند. این در حالی است که برای صادرات نمی توان از ان کارتن ها استفاده کرد.  و باید یک هزینه در حدود ۱۵۰۰ تومان برای هر کیلو زرشک را برای هزینه کارتن در نظر گرفت.

قیمت زرشک در بازار عمده فروشی تهران

فاکتور هایی که برای قیمت عمده زرشک در بازار مشهد برشمردیم نیز برای قیمت زرشک  در بازار عمده فروشی تهران برقرار است.  البته در بازار تهران بیشتر زرشک پفکی طرفدار دارد و زرشک دانه اناری مصرف کمتری دارد. برای دانستن قیمت زرشک پفکی در تهران و همچنین سایر انواع زرشک با همکاران ما در کشت و صنعت آبرام در تماس باشید تا هم مشاوره در جهت خرید زرشک مناسب داشته باشید  و هم قیمت انواع زرشک را به طور روزانه بدانید. از مشتریان عمده زرشک می توان به بنکداران، کارخانجات بستنی و بسته بندی زرشک، شرکت های بازرگانی جهت صادرات را نام برد. قیمت زرشک بسته بندی شده هر چند که عمده فروشی باشد نسبت به قیمت زرشک عمده فله بسیار گرانتر است.