قیمت زرشک پفکی با تحویل رایگان تهران

قیمت زرشک پفکی و کشمش بیدانه آفتابی به عوامل بسیاری بستگی دارد. از جمله آن ها بعد مسافت محل خرید زرشک پفکی از شهر های خراسان جنوبی چون بیرجند (Birjand) و قاین (این دو شهر و توابع آن مرجع و مرکز اصلی تولید زرشک قرمز هستند). از این رو قیمت زرشک در شهرهای دور از خراسان جنوبی (South Khorasan) چون تبریز (Tabriz) و اصفهان (Isfahan) و شیراز (Shiraz) گرانتر است. البته به این عامل باید وجود واسطه های متعدد را نیز اضافه نمود.

در مورد زرشک خشک پفکی بیشتر بدانیم! 

انواع گونه های زرشک

زرشک هم مانند کشمش پلویی تاکستان انواع مختللفی دارد و پراکندگی ان در دنیا بسیار گسترده است. از گونه بربریس که در ایران رشد میکنند و گسترش پیدا کرده اند می توان به گونه های زرشك زالزالكي، زرشك زرافشاني، زرشك معمولي، زرشك خراساني، زرشك راست خوشه اشاره نمود.  گونه خوراکی خراسان جنوبی که در بیرجند و قاینات کشت و کار و برداشت می شود از نوع زرشک معمولی است که به آن Common Barberry نیز گفته می شود. این گونه در فصل بهار به گل می نشیند و خوشه های گل زیبای زرد زرنگی دارد. از اواسط تابستان میوه کال زرشک شروع به تغییر رنگ از قرمز کمرنگ به طرف قرمز پررنگ می دهد. ماه چیدن زرشک بسته به مکان جغرافیایی آن از مهرماه شروع می شود و تا آذر ماه به طول می انجامد. 

رطوبت زدایی و خشک کردن زرشک تازه 

رطوبت زدایی که همان کاهش فعالیت آبی یک ماده غذایی می باشد نه تنها ذخیره سازی را افزایش می دهد بلکه این کاهش فعالیت آبی بر فیزیکو شیمیایی و در نتیجه بر فساد نیز تاثیر می گذارد. فعالیت آبی زرشک  تازه در حدود ۰.۹ است.

محدوده رشد میکرو ارگانیسم ها در فعالیت آبی ۰.۶۵ تا ۱ است. در فعالیت  ۰.۶۵ تا ۰.۷۵ تنها برخی از انواع مخمرهای اسموفیلیک رشد می کنند. االبته کپک های خشکی دوست نیاز کمتری به آب نشان می دهند.  در میوه تازه زرشک (Fresh Barberry) به علت فعالیت ابی زیاد که در حدود ۰.۹ است خطر فساد و خرابی بسیار بالا است. در حالیکه کاهش رطوبت در حد ۱۴ تا ۱۸ درصد و نگهداری زرشک در رطوبت پایین و همچنین دمای پایین (بهتر است در یخچال یا فریزر نگهداری شود) عمر نگهداری محصول زرشک را تا حدود یک سال افزایش می یابد.

زرشک تازه در بهترین حالت گفته می شود که تا ۴ ماه قابلیت نگهداری دارد. در حالیکه تجربه نویسنده نشان می دهد زرشک د زمانی بسیار کوتاه تر فاسد می شود. واکنش  های آنزیمی بسته به شرایط زیر به وقوع می پیوندد.

• وجود آنزیم های فعال در میوه و محصولات
• عملکرد آن ها
• میزان فعالیت ابی

به طور کلی در فعالیت های آبی از ۰.۳ به بالا امکان وقوع ان ها بیشتر است. یکی دیگر از عواملی که باعث افزایش و تشدید فعالیت آنزیم ها می شود صدمات مکانیکی وارده به  میوه زرشک در فرایند چیدن و حمل و نقل است.

زرشک پفکی چیست؟

زرشک پفکی نوع مرغوب زرشک خشک گونه بربریس در خراسان است که به شیوه ای نسبتا زمان بر و طولانی خشک می شود. در این روش میوه تازه زرشک همراه با شاخه اش جدا می شود و به محل خشک کردن یا همان سالن ها و ساله ها منتقل می شوند.  زرشک ها برا روی داربست ها ریخته می شوند تا  خشک شوند که این دربست ها در سالن های سقفدار قرار دارند و زرشک به آرامی در سایه و به دور از  تابش نور مستقیم خورشید رطوبت خود را از دست می دهد. جنس داربست ها حتما باید  چوبی یا از جنس فلز گالوانیزه  آلومینیم باشد  تا احتمال زنگ زدگی و انتقال زنگ آهن به محصول زرشک  وجود نداشته باشد.

زرشک دانه اناری چیست؟

در بالا شرح دادیم که زرشک پفکی چگونه تولید می شود. در روش تولید زرشک دانه اناری معمولا زرشک به شیوه ضربه ای از شاخه ها جدا می شود و بر روی پارچه ای که در زیر درخت قرار دارد ریخته می شود. سپس زرشک تازه را روی بارگاه هایی که به طور سنتی از جنس کاه گل (امروزه سیمان و اسفالت ) هستند میریزند تا در برابر تابش نور مستقیم خورشید خشک شوند. در مدت کمتر از سه هفته (به شرط اینکه بارش نداشته باشیم) زرشک دانه اناری تولید می شود و آماده تمیز شدن و عرضه به بازار است.

چند نکته لازم است در مورد بارگاه های زرشک یاداوری کنیم.

• در خشک کردن به روش های سنتی، بارگاه ها باید در بلندی و ارتفاع بالاتر از سطح زمین باشند تا آسیب و ضایعات وارده به زرشک کم شود.
• به دور از گرد و خاک و محل نگهداری حیوانات یعنی آغل ها باشد.
• برای مصونیت از گرد و خاک و همچنین بارش های فصل پاییز باید بارگاه ها ترجیحا سرپوشیده باشند.
• کف بارگاه ها باید سیمان یا آسفالت باشد.
• کف باید توسط پالت های چوبی یا توری های سیمی پوشیده شود که زرشک پهن شده بر روی آن از زمین فاصله داشته باشد تا هم از آلودگی زمین به دور باشد و هم عبور و مرور هوا در لایه زیرین زرشک پهن شده به بهترین صورت انجام گیرد. این فاصله اگر در حدود ۵ تا ۱۰ سانتی متر باشد عالی است.

قیمت زرشک ۹۷

قیمت زرشک پفکی درجه یک

قیمت زرشک پفکی درجه یک یا همان  قیمت زرشک پفکی اعلا همان گونه که از نام آن نیز بر می آید بالاتر از سایر انواع زرشک است. در بین انواع تجاری زرشک زرشک، زرشک پفکی مرغوبترین نوع زرشک است. به همین دلیل وقتی صحبت از زرشک درجه یک می شود معمولا نوع مرغوب زرشک پفکی مد نظر است.  برای اطلاع از قیمت انواع زرشک از جمله قیمت زرشک صادراتی با مشاوران مجموعه زرشک آبرام در تماس باشید. 

 تفاوت قیمت زرشک سال ۹۷ و ۹۸

سال ۹۷ برای تجارت زرشک سالی بسیار پر از نوسانات و افزایش قیمت های باور کردنی نبود. شاید اگر اول فصل برداشت زرشک اگر کسی به کشاورزان این نوید را می داد که به زودی انچنان قیمت زرشک افزایش می یابد که آن ها حاضر به فروش کالای خود نخواهند بود باورنمیکردند. از این رو قیمت زرشک سال ۹۷ در قیاس با سال پیشترش یعنی سال ۹۶ بسیار پر شتاب و افزاینده بود. به نحویکه همپای قیمت خودرو و ارز قیمت زرشک نیز افزایش داشت.  این نوسال قیمت به سال ۹۸ نیز رسید و تنها در فاصله فروردین و اردیبهشت قیمت انواع زرشک یک افزایش قیمت حداقل ۳۰ درصدی داشت. از این رو تفاوت خاصی تاکنون در قیمت زرشک ۹۷ و ۹۸ در این  موضوع که هر دو پر نوسان بوده اند وجود ندارد. امیدواریم با هر چه نزدیک شدن به سال برداشت ۹۸ از التهاب بازار در این حوضه کاسته شود. 

قیمت انواع زرشک

برای هرگونه مشاوره و اطلاع از قیمت انواع زرشک با ما در تماس باشید. مشاوران ما به شما کمک می کنند که خرید متناسب تری با نیاز خود داشته باشید.