قیمت زرشک پفکی اعلا در تهران | مرداد ۹۸

 قیمت زرشک پفکی اعلا و کشمش بیدانه آفتابی در شهرهای مختلف متفاوت است. تهران، مشهد و بیرجند و قاینات جزو شهرهایی هستند که می توان زرشک را با ارزان ترین قیمت در ان تهیه نمود. در اینجا علاوه بر قیمت زرشک پفکی اعلا به چندین مبحث دیگر نیز می پردازیم که در زیر لیست شده اند:

• آجیل  و خشکبار
• میوه زرشک
• نقش زرشک در اقتصاد خراسان جنوبی
• خواص بربرین موجود در گیاه زرشک
• زرشک پفکی چیست ؟  
• قیمت کنسانتره زرشک
• فراورده های زرشک
• شیوه مصرف زرشک
• قیمت زرشک پفکی اعلا در تهران
• خواص زرشک و مزایا
• خرید اینترنتی زرشک

آجیل  و خشکبار

آجیل ها و میوه های خشک از جمله کشمش پلویی تاکستان که در مجموع  خشکبار  نام دارند از زمان های دیرین در تغدیه ایرانیان جایگاه ویژه داشته اند. البته جایگاه آجیل ها از جمله انواع مغز بادام و گردو همراه کشمش و سبزیجاتی چون نخود به عنواه تنقلات زمستانی بسیار شناخته شده اند.  البته میوه های خشکی چون برگه زردالو  نیز  جایگاه خود را از دیرباز در بین ایرانیان حفظ کرده و همچنان پر مصرف می باشند.  خشک کردن میوه ها و آجیل در ایران تا همین اواخر کاملا سنتی و معمولا در جلو نور خورشید صورت می گرفت. این در حالیست که با پیشرفت صنعت، دستگاه های خشک کن میوه به صورت صنعتی و خانگی به تولید هر چه بیشتر میوه های خشک کمک نموده است. این مساله به نحوی است که امروزه صادرات میوه های خشک نیز داریم.  زرشک نیز جزو میوه های خشک  و از دسته خشکبار محسوب می گردد. البته کاربرد زرشک کمتر به شکل میوه خشک شده است و تازه خوری آن هم به عنوان میوه زیاد کاربرد ندارد. زرشک خشک به عنوان طعم دهنده و چاشنی غذاهای ایرانی  – سنتی و تا حدودی سالاد ها و پاستا  و حتی در تهیه نیمرو و کوکو کاربری دارد.

میوه زرشک (Barberry Fruit)

در مورد گیاه و میوه زرشک می توان به نکات زیادی اشاره کرد. از جمله آن ها اینتست:‌

• درختچه زرشک از تیره زرشکیان است .
• تیره زرشکیان نزدیک به تیره آلاسگان است .
• درختچه زرشک از رده دولپه ایها می باشد.

رویش و پرورش زرشک به صورت عمده در ۲ ناحیه از جهان تمرکز یافته است.

• کوههای هیمالیا و چین غربی
• کوه های آمریکای جنوبی

البته ایران تنها کشوری است که تولید زرشک در آن به صورت تجاری و در باغات آن  انجام می گیرد.  زرشک تجاری در خراسان جنوبی  و در شهرهایی چون

• فردوس
• کاشمر
• گناباد
• قاین
• بیرجند

میوه زرشک از جمله محصولاتی  خوراکی است که معمولا به صورت خشک شده و به عنوان چاشنی مکمل برنج است. زرشک با همراهی زعفران در سفره های ایرانیان نقشی هویت گونه بازی می کنند. به طوریکه ایرانیان خارج از کشور که دسترسی آسان به زرشک و زعفران گاها ندارند معمولا مصرف سالانه خود را در سفر به ایران تامین می کنند.  بررسی ها نشان از آن دارد که بیشتر زرشکی که از باغات جنوب خراسان  (و به طور پراکنده در سایر نقاط ایران  )جمع آوری می شود مصرف داخل کشور دارد. در بازار های خارجی هنوز متاسفانه این میوه زیبا و خوش طعم و رنگ شناخته شده نیست. البته در برخی کشور های اروپایی همچون آلمان  از عصاره میوه زرشک که کنسانتره زرشک نام دارد در زمینه های آرایشی، دارویی و بهداشتی استفاده می شود.

نقش زرشک در اقتصاد خراسان جنوبی

میوه زرشک محل درامد هزاران کشاورز و خانواده آن ها در خراسان جنوبی است.  علاوه بر کشاورزان تاثیر این محصول بر توسعه اقتصادی  این منطقه از جمله حمل و نقل، بنکداری و صادرات را نباید نادیده گرفت. کارگران بسیاری در کارگاه ها، کارخانجات و باغات زرشک این استان از محل جمع اوری تا فراورده های زرشک کسب درامد می کنند. از این رو برای توسعه اقتصادی  هر چه بیشتر  این منطقه، علاوه بر افزایش باغات زرشک باید به عوامل زیر نیز توجه شود. 

• کم کردن هزینه های تولید زرشک تازه و زرشک خشک
• افزایش کیفی محصول زرشک
• افزایش کمی محصول زرشک با استفاده از علم جدید همچون استفاده بهینه از آب محدود کشاورزی در این منطقه
• تهیه فراورده های متنوع از زرشک . از جمله فراورده ها می توان به نوشیدنی های گازدار و بی گاز از زرشک اشاره نمود. فراورده دیگری که به راحتی نیز می تواند جایگاه خود را در بازار جهانی پیدا کند مربای زرشک است.

برای توسعه و خود کفایی در زمینه کشاوزری حتما لازم است که یک صنعت قدرتمند پشتیبان آن باشد. چراکه بخش زیادی از محصولات کشاورزی حتی در کشورهای جهان اول که تکنولوژی پیشرفته دارند قبل از رسیدن به دست مصرف کننده فاسد شده و از بین می روند. امارها نشان از هدر شدن و فاسد شدن بیش از سی درصد از تولید کشاورزی کشورهای جهان اول دارد که عدد بسیار سنگینی است. این ضایعات  تنها با گسترش بخش صنعت مواد غذایی و تولید فراورده های کشاورزی امکان پذیر است. از این رو، چنانچه یک کشور بخواهد در زمینه کشاورزی به خودکفایی برسد به موازات توسعه کشاورزی باید صنعت نیز گسترش یابد.

خواص بربرین موجود در گیاه زرشک

بربرین ماده تلخی است که در تمام  بخش های گیاه زرشک یافت می شود که شامل

• چوب زرشک
• برگ  زرشک – Barberry leaves
• ریشه زرشک – Barberry root
• میوه  زرشک – Barberry fruit
• پوست  زرشک –  Barberry skin

می شود.

بربرین استفاده پزشکی دارد. البته علاوه بر آن برای صنعت رنگرزی نیز استفاده می گردد.  برای مثال در رنگ زدن

• الیاف پشم
• الیاف ابریشم
• الیاف پنبه
• رنگ کردن چرم
• رنگ های مورد استفاده در منبت کاری
• رنگ کردن اشیا

مورد مصرف دارد.  بربرین را یا به تنهایی روی این الیاف ها بکار میبرند و یا اینکه به همراه زاج استفاده می کنند. رنگ حاصل زرد می باشذ.

زرشک پفکی چیست‌‌ ؟ ( Puffy Barberry)

امروزه  نیز درصد زیادی از زرشک به شیوۀ کاملا سنتی خشک می گردید. در این روش محصول در مجاورت آفتاب روی زمین پوشیده شده از یک لایه کاهگل به نام خرمن، پَهن و تا رسیدن به رطوبت مطلوب ۲۰ – ۱۸ درصد خشک می شد. بدیهی است این روش بهداشتی نبود و به دلایل صدمه محصول در اثر باران، حمله پرندگان و آلودگی ناشی از حضور حشرات، کپک، و مخمر ۳۰ تا %  ۳۵  از محصول سالیانه دچار ضایعات می گردید. در سالهای اخیر به دنبال اجرای طرح های تحقیقی و ترویجی ( بالندری، ۱۳۷۴)  و انتقال آن به کشاورزان منطقه زرشک در بیشتر مواقع به صورت شاخه بر برداشت و به بارگاه زرشک که معمولا سالنی سر پوشیده  و دارای طبقه های چوبی است منتقل و خشک می شود. 

تولید و خشک می شود.  قیمت زرشک پفکی و به طور خاص قیمت زرشک پفکی اعلا سبت به قیمت سایر انواع زرشک بالاتر است. مانند هر محصول دیگری زرشک پفکی نیز درجه بندی دارد. 

قیمت کنسانتره زرشک

همانگونه که اشاره شد یکی از فراورده های زرشک، کنسانتره زرشک می باشد. کنسانتره زرشک مصارف متنوعی دارد که از آن ها می توان لیست زیر را برشمرد:

• کنسانتره زرشک  مصرف خوراکی دارد.  به عنوان  پایه آب میوه ها  از آن استفاده می گردد.
• کنسانتره زرشک در صنعت داروسازی استفاده می شود.
• کنسانتره زرشک در صنعت آرایشی بهداشتی مورد مصرف دارد.
• کنسانتره زرشک در صنعت مشروب سازی و غذایی مورد مصرف دارد. از جمله انها بستنی میوه ای،  آبمیوه، شیرینی مغزدار و ویفر خامه ای

کنسانتره زرشک دربازار ایران با بریکس ۶۵ و در بشکه  های صادراتی ۲۶۵ کیلو گرم یا گالن های ۲۵ کیلوگرمی یافت می شود.  کنسانتره زرشک باید در دمای ۱۸-  درجه سانتی گراد نگهداری شود. البته  برای مصرف کوتاه مدت میتوان کنسانتره زرشک را در  دمای یخچال یعنی زیر ۴ درجه به مدت ۱ تا ۲ ماه نگه داشت.  با توجه به اینکه زرشک تازه قابلیت نگهداری در دراز مدت را ندارد یا باید به سرعت خشک شود و یا اینکه  تبدیل به فراورده های زرشک چون  کنسانتره زرشک و مربای زرشک و غیره شود تا ارزش افزوده زیادی حاصل گردد و زرشک به صورت خام فروشی به دنیا فرستاده نشود. این امر در توسعه اقتصادی مردمان این منطقه نقش مهم و اساسی ایفا می کند. با توجه اینکه واحد های فراوری زیادی برای میوه زرشک در کشور وجود ندارد احداث  و توسعه صنایع تبدیلی منافع زیر را دارد:

• کاهش ضایعات
• افزایش مدت نگهداری از طریق تولید مواد بهداشتی و غذایی
• جلوگیری از خارج شدن ارز
• توسعه اقتصادی کشور و منطقه خراسان جنوبی از طریق توسعه صادرات و حمل و نقل

قیمت کنسانتره زرشک بسته به نوع کیفیت از ۳۲ هزار تومان تا ۴۱ هزار تومان است.

 فراورده های زرشک

مواد شیمیایی موجود در زرشک  که برحسب  نوع خاک،  آبیاری و میزان رسیدگی  و شرایط برداشت ممکن است تغییر کند شامل زیر است:

• پروتئین
• ویتامین ها  – ویتامین ث موجود در زرشک بسیار قابل توجه است. این میزان به طور میانگین صد و بیست و شش میلی گرم در هر صد گرم  زرشک است.
• لیپید
• ترکیبات آلی شامل کربوهیدرات ها و اسید های آلی
• مواد معدنی
• رنگ ها
• آنزیم ها

از محصولات و فراورده های میوه زرشک می توان به  زیر اشاره کرد؛

• شربت زرشک
• آب میوه زرشک – Barberry juice
• کنسانتره زرشک – Barberry Concentrate
• لواشک زرسک
• مارمالاد زرشک – barberry marmalade
• پودر زرشک  
• کنسرو زرشک – canned barberry

شیوه های مصرف زرشک

زرشک را به شکل و صورت های مختلف می توان مصرف نمود. ما لیست زیر را فراهم آورده ایم.  هرچند با همه گیر تر شدن زرشک احتمال استفاده  از ان به شکل ها ی دیگر نیز ممکن است صورت گیرد.

• استفاده از زرشک تازه –  زرشک از خانواده بری ها است و همانند آن ها می توان مصرف شود. طعم ترش و ملس آن را احتمالا بسیاری از مردم می پسندند.
• سس زرشک –  Barberry Sauce
• مربای زرشک – Barberry Jam
• مشروبات زرشک – Barberry Wine
• زرشک در تهیه چای و دمنوش – barberry Tea
• زرشک در تهیه تنتور – Barberry Tincture
• تهیه قرص و مکمل ها از زرشک – barberry tablet
• زرشک خشک برای استفاده همراه سایر تنقلات یا استفاده در غذاها – Dried Barberry
• در تهیه پماد ها – barberry Ointment

قیمت زرشک پفکی اعلا در تهران

وقتی صحبت از قیمت زرشک می شود معمولا قیمت زرشک خشک است. زرشک خشک شامل زرشک سیاه هسته دار و زرشک قرمز است.  از زرشک سیاه هسته دار برای  آبگیری استفاده می شود.میتوان زرشک سیاه هسته دار را از عطاری ها و یا خشکبار فروشی ها تهیه  کرد.  یک راه دیگر خرید زرشک سیاه استفاده از اینترنت است. قیمت زرشک سیاه در بازار خرده فروشی بین ۸۰ تا ۹۰ هزار تومان متغیر است. در بیشتر خشکبار فروشی های تجریش این قیمت ۹۰ هزار تومان است. زرشک خشک قرمز هم به زرشک پفکی و هم به زرشک دانه اناری اطلاق می شود. زرشک خشک قرمز را زرشک پلویی هم می گویند.

• قیمت زرشک پلویی پفکی در مرداد ۹۸ بین ۶۹ هزار تومان تا ۷۵ هزار تومان در بازار عمده فروشی متغییر است.
• قیمت زرشک پلویی  دانه اناری در تابستان ۹۸ بین ۶۵ تا ۶۷ هزار تومان است.

قیمت زرشک پفکی اعلا برای مقاصد صادراتی ۷۴- ۷۵ هزار تومان است.

قیمت زرشک پفکی اعلا بسته بندی شده

زرشک برای استفاده خانگی در بسته بندی ها موجود است. زرشک بسته بندی شده هم مصرف داخلی دارد و هم جهت صادرات از ان استفاده می شود. در کشور هایی که ایرانیان و افغان ها ی بیشتری مهاجرت کرده اند، فروشگاه های ایرانی – افغان وجود دارد و در این فروشگاه ها می توان زرشک بسته بندی شده یافت. به عنوان زرشک بسته بندی شده هم زرشک دانه اناری موجود است و هم زرشک پفکی اعلا. از جمله این کشور ها می توان به کانادا و آلمان اشاره کرد که خیل زیادی از مهاجران ایرانی در آن زندگی می کنند. برای مثال قیمت زرشک پفکی اعلا بسته بندی شده  برای بسته ۲۰۰ گرمی در فروشگاه های المان بیش از ۸ یورو به فروش می رسد.

در داخل ایران نیز قیمت زرشک بسته بندی شده به نسب قیمت زرشک فله بسیار بالاتر است. به طوریکه قیمت زرشک پفکی اعلا بعد از بسته بندی تا ۵۰۰ درصد افزایش قیمت پیدا می کند.

خواص زرشک و مزایا

برای زرشک خواص بسیاری برشمرده شده است. برای مثال نقش آب زرشک و لاغری  و نقش زرشک سیاه و قرمز در بهبود بیماری هایی مانند کبد چرب مورد توجه قرار دارد. زرشک سرشار از ویتامین ث و انتی اکسیدان ها است که در کند کردن روند پیری بسیار نقش دارد. 

خرید اینترنتی زرشک

چند سالی است که  اینترنت در تجارت دنیا و زندگی مردم نقش ویژه ای پیدا کرده است. داستان تا ان جا پیش رفته است که  امروزه بسیاری از مردم حتی به دنبال عشق زندگیشان در اینترنت هستند. مردم امروزه قیمت سویا، قیمت زرشک، قیمت انواع خشکبار و طرز تهیه شربت البالو خانگی  و به طور کلی هر آنچه که تصور کنید را در اینترنت جستجو می کنند. سوالاتی غریب همچون گیاه ماریانا را از کجا تهیه کنیم ؟ و یا طرز تهیه چلو گوشت رستورانی، طرز تهیه مرغ مجلسی خاله خانم از جمله این سوالات سرچ شده  در اینترنت هستند.

حتی خرید نهال زرشک به صورت انلاین نیز وجود دارد. به طور کلی  برخی برای گرفتن اطلاعات و برخی برای خرید کالا و عده ای برای فروش انواع کالاهای خود  به سراغ اینترنت می روند.  در تجارت  شبکه های اجتماعی و گوگل نقش پررنگی بازی می کنند.  از این رو جایگاه اینترنت در همه وجوه زندگی انسان ها از جمله داد و ستد انکار نشدنی است و به نظر می رسد با همه گیر شدن گوشی های هوشمند و بالا رفتن سرعت اینترنت در همه کشور ها مهم تر هم شود. اینترنت در بسیاری از جنبه های زندگی راحتی  را به ارمغان آورده است. در گذشته برای مثال اگر در شهر و مکان ناشناسی بودید، پیدا کردن یک تاکسی یا حتی هتل از معضلات سفر محسوب می شد. امروزه تنها با یک تایپ ساده وچندین کلیک دنیایی از آطلاعات به روی ما باز می شود. چنانکه برخی از ما می مانیم تنها در چند سال گذشته چطور زندگی می کرده ایم.  امروزه خرید و فروش زرشک که شامل  زرشک بسته بندی  شده و شامل زرشک عمده است در اینترنت جایگاه خود را پیدا کرده است. از جمله در سایت های فروشگاهی چون دیجی کالا (Digikala)،  شهروند، رکولند، بیار، افق کوروش و بسیار دیگر از فروشگاه های نامدار و ناشناس می توان زرشک را خریداری نمود. االبته شاید در خرید جزیی زرشک آسانترین راه مراجعه به بازارها و سوپر مارکت های محل زندگی ما باشد.  از این را خرید اینترنتی زرشک  چه به صورت عمده و چه به صورت جزیی اکنون در تجارت انجام می شود. برای مثال برای دانستن قیمت زرشک پفکی اعلا همین مقاله منبع اطلاعاتی اینترنتی مناسبی است. 

صادرات میوه خشک و زرشک

از آنجاییکه بخش زیادی از میوه ها و سبزیجات تازه به علل مختلف خراب و دور ریخته می شود، ازین رو ساختن زیر بنا ها و گسترش کارخانجات و کارگاه های خشک نمودن زرشک به استفاده بهینه از منابع کشاورزی یک کشور کمک شایان توجهی می کند. علاوه بر  این، میتوان در امینه صادرات میوه های خشک نیز فعالیت کرد.  تا همین چند سال پیش شاید تنها چند میوه خشک شده در بازار ایران یافت می شد. امروزه کمتر میوه خشکی است که در بازار ایران تولید نشود. چیپس میوه از جمله محصولاتی است که می تواند به خوبی صادر شود.  از جمله  چیپس میوه جات می توان به چیپس سیب، چیپس گلابی، چیپس موز  اشاره کرد. البته تقریبا کمتر میوه ای ات که الان قابلیت خشک شدن را نداشته باشد.

در مورد زرشک البته داستان متفاوت است، زرشک خشک به عنوان یک محصول همیشه شناخته شده بوده است. میوه زرشک تازه نیز مصارفی دارد اما عمده زرشک به صورت خشک شده روانه بازار های ایران و جهان می شود. صادرات زرشک خوشبختانه در سال های اخیر بسیار رونق گرفته است. قیمت زرشک پفکی اعلا برای صادرات در گستره ۷۴ تا ۷۶ هزار تومان است.