قیمت روز زرشک | صادرات زرشک پفکی به کانادا و آلمان

موضوع این مقاله قیمت روز زرشک به همراه کشمش بیدانه آفتابی و همچنین  صادرات زرشک پفکی به کانادا و آلمان است.

در این مقاله به موضوعات زیر پرداخته میشود:

• کاشت و پرورش زرشک
• میوه زرشک – Barberry fruit
• خشکبار
• قیمت روز زرشک
• قیمت زرشک خلال
• قیمت زرشک خشک در بازار تهران
• صادرات زرشک به کانادا و آلمان
• قیمت زرشک بسته بندی شده در فروشگاه های آلمان
• نام غذاهای ایرانی که با زرشک پخته می شود
• زرشک کجا نگهداری شود؟
• از کجا زرشک بخرم ؟
• زرشک برای چه چیزی مفید است‌ ؟
• چطور آب زرشک بگیرم؟
• زرشک چند ساله ثمر میدهد ؟

کاشت و پرورش زرشک

بنا به آماری که در مقالات و خبر ها منتشر شده است بیش از نود و هشت درصد از کل زرشک (Barberry) و کشمش پلویی تاکستان تولید  شده در ایران در خراسان جنوبی (South khorasan) تولید می گردد. شهرستان های بیرجند وقاین از جمله دو شهر مهم این استان در تولید زرشک قرمز می باشند.  اقتصاد بخش زیادی از خانوار های روستایی و شهری این استان به کشت زرشک وابسته شده است. از جمله این ها می توان به کشاورزان و باغداران، کارگران این باغات، کارگاه داران پاک کردن زرشک، حمل و نقل، بنکداران و تاجران و بسیاری دیگر از مشاغل.

با عنایت به این موضوع که تولید محدود است، افزایش تولید محصولات باغی برای تامین نیاز های غذایی بشر بر عهده بخش کشاورزی نهاده شده است. یعنی باید تلاش نمود باز منابع و فرصت های محدودی که در اختیار هر کشوری نهاده شده اس بهترین نتیجه را  و کارایی را گرفت.  از مهمترین عوامل مهم اثر گذار بر کارایی تولید  می توان به دو مورد زیر آشاره نمود:

• تعیین نوع محصول
• تعیین گونه محصول

یک تولید موفق باید بر پایه شناخت توان و قابلیت های محیطی در هر محدوده جغرافیایی و منابع تولید صورت گیرد. خراسان جنوبی از جمله مناطق کشاوزری کشور است که به شدت از شرایط محیطی و متغیر های اقتصادی و انچه به نام نهاده های موجود می باشد تاثیر گرفته است. از جمله عوامل محیطی این استان که کشاوزری را سخت می کند می توان به آن چه در ذیل می آید اشاره نمود:

• عوامل مربوط به خاک همچون شور بودن خاک و بی بهره بودن آن
• عوامل آبی همچون کم بارش بودن این منطقه و محدودیت منابع آب زیر زمینی و رودخانه ای

میوه زرشک – Barberry fruit

خراسان جنوبی دارای استعداد بی نظیری است در تولید یکسری از محصولات کشاورزی و باغی که به ندرت در آب و هوا و اقیلیم های دیگر رشد می کنند. تولید این محصولات در سایر نقاط کشور و دنیا بسیار بسیار اندک است و بخش اعظم آن در اختیار و انحصار این منطقه می باشد.از جمله این محصولات باغی و کشاورزی می توان به دو محصول زیر اشاره کرد:

• زرشک قرمز که نام علمی ان باربریس ولگاریس می باشد.  با تحقیقاتی که حیدری و همکارانش در سال ۸۸ انجام داده اند عمده تولید زرشک همچنان محدود به همین منطقه است. بجز کشت محدود در برخی از نقاط اصفهان و شمال.
• زعفران – هنوز نیز عمده زعفران کشور در این استان شامل خراسان جنوبی و مرکزی و شمالی تولید می شود.

تیره زرشک داری تنوع بسیاری است. بنا به تحقیقاتی که به عمل آمده است بیشتر از ششصد و شصت گونه از تیره زرشک وجود دارد. این گیاه در دنیا معمولا کشت نمی شود و بیشتر جنبه تزیین دارد. تنها گونه آن که شاید بتوان گفت به صورت پرورشی و تجاری تولید می شود گونه بی دانه بربریس ولگاریس (Berberis vulgaris) در خراسان جنوبی است. بر اساس آمار و ارقام موجود مقدار تولید سالانه زرشک در این استان بیش از بیست هزار تن است. میوه زرشک تازه به صورت تازه خوری، تولید کنسانتره و آب میوه زرشک و همچنین  تهیه مربای زرشک (Barberry Jam) ، رب زرشک  (Barberry paste) و لواشک و غیره استفاده می شود.زرشک خشک شده  بیشترین فراورده زرشک تازه (Fresh Barberry) است.

خشکبار

خشکبار شامل دو دسته بزرگ می شود:

• آجیل ها  – nuts
• میوه های خشک – Dried barberry

از جمله میوه های خشک (Dried fruits) می توان به

•  چیپس گلابی –  dried pear
• چیپس آلو- dried  plum
•  چیپس سیب – dried  apple
•   البالو –  dried sour cherry
• قیسی –  dried Apricot
•  چیپس انبه – dried Mango
•  چیپس نارگیل – dried coconuts
•  چیپس نارنگی – dried tangerin

اشاره  نمود. از این میوه ها، میوه خشک تولید می شود.  در تجارت الکترونیک،  میوه خشک تقاضای بسیاری داشته و از بازار خوبی برخوردار است. صادرات میوه خشک به روسیه و عراق، یکی از مهمترین فعالیت های صادراتی ایران به شمار می رود.  چراکه تولید آن در ایران می تواند با کیفیت های متنوع و مطابق نیاز بازار هدف انجام شود.

زرشک خشک شده از گروه میوه های خشک است که در گروه بزرگتر خشکبار می گنجد. البته مصرف آن به صورت میوه خشک کمتر صورت می گیرد. زرشک خشک در غذاها مورد استفاده است. نقش طعم دهنده و تزیین کننده غذا را دارد. مزه ترش مزه زرشک به آسانی می تواند جایگزین  ابلیمو در سالاد ها شود. با توجه به اینکه به آب لیمو های موجود در بازار بسیاری از خانواده ها اطمینان ندارند، مصرف زرشک به عنوان یک ماده سالم توصیه می شود.

قیمت روز زرشک

از راه های مختلف می توان قیمت روز زرشک عمده  را  پیدا نمود. برای مثال  قیمت روز زرشک پفکی و زرشک دانه اناری را از راه های زیر می توان یافت:

• بازار های فروش عمده زرشک در هر شهری.  مثلا بازار مصلی برای گرفدتن قیمت انواع زرشک مناسب است. در تهران نیز بازار خشکبار فروشی در چهارراه مولوی.
• قیمت گرفتن از کشاورزان و بنکداران شهر های جنوب خراسان که مرکز فروش زرشک می باشند.
• مراجعه به اینترنت و مراکزی که به صورت انلاین فروش زرشک دارند.

قیمت زرشک خلال

زرشک خلال به چه نوع زرشکی گفته می شود ؟  در این بخش ابتدا به این موضوع می پردازیم و سپس به بحث قیمت زرشک خلال می پردازیم.  خلال در واقع نام نوعی خورشت کرمانشاهی است که در شهر  های غربی کشور پخت می شود. به قول کرمانشاهی ها اگر بخواهند مهمانی را بسیار عزیز بدارند برایش خورشت خلال می پزند. هر چند شاید به مذاق غیر کرمانشاهی ها این خورشت خوش نیاید.  این ها را گفتیم تا به این مطلب برسیم که در خورشت خلال کرمانشاه نوعی زرشک سیاه بدون هسته استفاده می شود. قیمت زرشک سیاه بی دانه بسیار گرانتر از سایر انواع زرشک است. در سال ۹۷ و ۹۸ کم یابی نیز به داستان گرانی این زرشک اضافه شد.   قیمت زرشک سیاه بی هسته کرمانشاهی بافرض پیدا شدنش در بازار عمده بین ۸۵۰ هزار تومان و یک میلیون تومان خرید و فروش می شود.  برای خرید جزیی این زرشک باید به عطاری ها مراجعه نمود.

قیمت زرشک خشک در بازار تهران

زرشک کیلویی چنده؟ برای پاسخ به این سوال باید توجه داشت که قیمت زرشک خشک به عوامل مختلفی از جمله موارد زیر

• نوع زرشک خریداری شده
• کیفیت زرشک خریداری شده
• شهری که زرشک از آن خریداری می شود.
• خرید فله  زرشک، خرید عمده زرشک و خرید زرشک بسته بندی شده

بستگی دارد. یکی از شهر های مهم در قیمت و خرید و فروش زرشک بازار تهران می باشد. از انجاییکه تهران تقریبا برای همه کالا های تجاری از اهمیت ویژه ای بر خوردار است، از این رو  قیمت زرشک در بازار تهران  یکی از مکان هایی است که در تعیین کل قیمت زرشک از اهمیت ویژه برخوردار است.

صادرات زرشک به کانادا و آلمان

کانادا و آمریکای شمالی از مقاصد صادرات زرشک پفکی ایران هستند. کانادا به علت روبط کمتر سختگیرانه که در مورد ایران مهاجران ایرانی دارد، در سال های اخیر ایرانیان مهاجر بسیاری را  پذیرفته است.  از این رو  یکی از  مصارف زرشک صادر شده به کانادا برای ایرانیان مهاجر در کانادا می باشد. از دیگر مصارف زرشک در کانادا می توان به استفاده صنعت از زرشک  در کارخانجات اشاره نمود. البته باید ازعان کنیم که حجم صادرات زرشک به نسبت تولید آن بسیار بسیار پایین است.

کشور آلمان از جمله  دیگر مقاصدی است که زرشک ایران به آن صادر می شود. علاوه بر فروش فله زرشک به آلمان زرشک بسته بندی شده نیز به آلمان صادرات می شود. در مغازه های ایرانی و افغان می توان زرشک را یافت.

قیمت زرشک بسته بندی شده در فروشگاه های آلمان

قیمت زرشک بسته بندی شده به طور کلی نسبت به قیمت زرشک فله گرانتر است. به نحوی که این تفاوت قیمت گاهی به پنج برابر نیز می رسد. برای خرید زرشک بسته بندی شده می توان خرید اینترنتی زرشک را در اوزان مختلف داشت و یا اینکه به شکلی که متداول و مرسوم تر است به سوپر مارکت های و بقالی های محله خود مراجعه نمود و خرید زرشک بسته بندی شده را انجام داد. در آلمان کم کم زرشک به قفسه های سوپرمارکت ها راه پیدا کرده است. هر چند که این خیلی فراگیر نیست اما می توان در سایت های فروشگاه های بزرگی چون آلدی  زرشک پسته بندی شده را یافت.  در حال حاضر قیمت ۲۰۰ گرم زرشک بسته بندی شده در آلمان در حدود ۸ دلار است.

نام غذاهای ایرانی که با زرشک پخته می شود

لیست غذاهای ایرانی و دسر ها و غذاهای غیر ایرانی که با زرشک پخته می شود به شرح زیر است:

• تهچین – Tahchin, a Persian Rice Cake
• زرشک پلو با مرغ – saffron rice with barberry and chicken
• دلمه- Dolma
  کوکو
• انواع سالاد – Different type of Salads
•  ماکارونی – macaroni
• در مخلوط ماست زرشک به عنوان دسر
• جواهر پلو – Jewelry rice
• استیک با سس زرشک

زرشک کجا نگهداری شود ؟

یکی از پرسش هایی که در اینترنت در مورد زرشک پرسید می شود اینست که زرشک را باید در چه دمایی و کجا نگهداری کنیم. بهترین مکان برای نگهداری زرشک یخچال یا سرد خانه های ۴+ درجه می باشند. در این دما زرشک تا یکسال  و حتی بیشتر نیز قابلیت نگهداری دارد.  به طور کلی اما می توان گفت که زرشک باید در جای خنک و خشک و به دور از نور خورشید نگهداری نمود. زرشک در معرض گرما و رطوبت مخصوصا اگر روغن هم خورده باشد زود سیاه می شود. از علایم دیگر اینکه زرشک کهنه و مانده است حشره زدن زرشک است.

از کجا زرشک بخرم ؟

شایی برای بسیاری جالب بآشد که  ” از کجا زرشک بخرم ؟ ” نیز یکی از سوالات  رایج مردم در اینترنت در مورد زرشک است.

امروزه مردم در اینترنت سرچ های مختلفی انجام می دهند. برای مثال در حوزه زعفران به سرچ های زیر توجه کنید:‌

• قیمت یک مثقال زعفران در بازار تهران
• قیمت زعفران بسته بندی
• قیمت زعفران در مشهد
• قیمت زعفران گرمی
• بهترین زعفران ایران مال کجاست
• بهترین زعفران فروشی مشهد

زرشک مانند هر کالای دیگری یا باید به صورت سنتی از فروشگاه های مواد غذایی خریداری شود و یا اینکه به صورت اینترنتی خرید داشته باشیم.  مورد خرید اینترنتی زرشک با همه گیر شدن هر چه بیشتر اینترنت حالا از اهمیت ویژه ای برخوردار شده است.  خیلی از تاجران فعال در این حوزه تامین کننده های خود را از طریق اینترنت می یابند.  در خرید زرشک بسته بندی می توان به فروشگاه های اینترنتی زیر اشاره نمود:‌

• رضوی کالا
• فروشگاه آنلاین دیجی‌کالا
• شعبه اینترنتی فروشگاه برادران حسینی
• خرید اینترنتی از فروشگاه آنلاین هزار و چهل گیاه
• فروشگاه اینترنتی باباحاجی
• فروشگاه اینترنتی اطریفل
• فروشگاه اینترنتی زعفران شاپ
• فروشگاه عطاری اینترنتی – عطاری آنلاین

زرشک برای چه چیزی مفید است‌ ؟

زرشک برای چه کسانی ضرر دارد ؟ و خواص زرشک چه می باشد ؟ ابتدا به مضرات آن می پردازیم. در مصرف روزانه زرشک که همراه پلو استفاده می گردد، هیچ مشکل خاصی وجود ندارد. مضرات زرشک آن جایی خود را نشان می دهد که استفاده بالا از زرشک داشته باشیم. از جمله ان ها می توان لیست زیر را برشمود.

• مصرف بالای زرشک باعث تحریک رحم زنان می شود. از این رو به زنان حامله استفاده زیاد از زرشک را توصیه نمیکنیم چراکه ممکن است باعث سقط شود.  همچنین برای کودکان نیز مصرف زیاد آن توصیه نمی شود.

از خواص زرشک قرمز شش مورد زیر را می توان نام برد:

• •  زرشک  آنتی باکتری، ضد قارچ و ضد میکروب است
  • بربرین موجود در زرشک می تواند قند خون را متعادل کند.
  • زرشک در درمان دیابت مفید است و ازشروع آن پیشگیری نیز می کند.
  • زرشک برای قلب مفید است.
  •  مکملهایی که  حاوی زرشک هستند  در مبارزه با سندرم متابولیک اثر بخش بوده اند.
  • زرشک برای پاکسازی کیسه صفرا و کبد مفید است.

چطور آب زرشک بگیرم؟

بسته به اینکه چه زرشک را برای آبگیری انتخاب کنیم ممکن است شیوه های آبیگیری متفاوت باشد.  رایج ترین نوع زرشک برای آبگیری زرشک سیاه است. نواحیی از ایران که زرشک جنگلی و کوهی تولید می کنند عبارتند از:

• کوه های البرز در شمال ایران – در این منطقه مدل های مختلف زرشک کوهی و جنگلی به صورت خودرو تولید می شود. برای مثال زرشک کوهی دماوند و بجنورد بسیار پر طرفدار است و حجم زیادی زرشک کوهی سیاه و ارغوانی در این مناطق تولید می شود
• زرشک جنگلی دزفول
• زرشک سیاه کوهی بی دانه در مناطق غربی کشور
• زرشک کوهی در منطقه شاهرود

نوع سیاه هسته دار زرشک برای آبگیری مناسب است.  برای مثال طرز تهیه آب زرشک سیاه  را  در ویدیو زیر مشاهده بفرمایید.

زرشک چند ساله ثمر میدهد ؟

زرشک درختچه ای است که از سال پنجم به بعد معمولا باردهی خود را شروع می کند. در ابتدا بسیار کم بار است اما هر چه سن درختچه زرشک بالاتر می رود میزان باردهی آن نیز بیشتر می شود. به طوریکه برخی از درختچه های زرشک تا سال ۱۰۰ کیلو گرم هم زرشک تازه تولید می کنند. از انجاییکه به طور تقریبی و میانگین چهار پنجم میوه زرشک را آب تشکیل می دهد از هر ۵ کیلو زرشک تازه یک کیلو زرشک خشک به عمل می آید.