قیمت زرشک پفکی در مشهد

قیمت زرشک پفکی در مشهد  و کشمش عنوان و موضوع بحث و کنکاش در این مقاله است. مشهد از چندین جهت در بازار زرشک اهمیت دارد که به انها نیز می پردازیم. اگر بخواهیم از ابتدا شروع کنیم باید ببینیم منظور از زرشک پفکی چه نوع زرشکی است و چرا قیمت این زرشک در بازار تجاری اهمیت دارد.

زرشک (Barberry)

زرشک و کشمش طلایی گونه های متنوعی بالغ بر ۶۶۰ گونه دارد که تنها نوع بی دانه زرشک به صورت باغی پرورش می بابد. این همان گونه بیشتر شناخته شده در ایران است و در ایران و به صورت عامیانه به زرشک پلویی معروف است.  زرشک از منابع اصلی درامد مردمان خراسان جنوبی است و از این رو چندین راه کار شناخته سده برای افزایش درآمد مردم این منطقه از مسیر زرشک وجود دارد که می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• زیاد کردن تولید زرشک که از میسر های زیر امکان پذیر است:‌

1. افزایش سطح زیر کشت  باغات زرشک
2. افزایش تولید در واحد سطح

• پیدا کردن بازار های جهانی جدید و عرضه زرشک با قیمت متناسب با ارزش آن. بخصوص که تولید آن منحصر به کشور ماست و اینکه در دنیا محصولی ناشناس است.

تولید زرشک خشک در ایران

 عمده زرشک تولید شده در کشور  – خراسان جنوبی – به صورت خشک مصرف می شود. خشک کردن مزایای زیادی دارد که مهمترین و موثرترین آنها جلوگیری از فساد و آلودگی میوه است و بالا بردن مدت نگهداری زرشک است.  خشک کردن یکی ار قدیمی ترین روش های نگهداری می باشد و امروزه به صورت گسترده به منظور افزایش ماندگاری مورد استفاده قرار میگیرد.  تا قبل از حدود ۲۰۰ سال پیش اولین دستگاههای خشک کن به بازار عرضه شدند، خشک کردن زرشک به شیوه و روش سنتی انجام می پذیرفت که عموما از نور خورشید برای این امر کمک گرفته میشد. ایراندر این زمینه قدمت طولانی مدت دارد. از گذشته برگه های زرد آلو و هلو و میو ه هایی مانند زرشک همواره به عنوان تغدیه خانواده ها در زمستان اهمیت داشت. زرشک خشک در ایران شامل زرشک سیاه آبگیری و کرمانشاهی و زرشک قرمز خشک شده می باشد. در زیر عکس زرشک کوهی که زرشک سیاه آبگیری است را مشاهده می فرمایید. 

قیمت زرشک خشک را از ما بخواهید!

فرق زرشک سیاه با زرشک قرمز

فرق زرشک سیاه با زرشک قرمز علاوه بر رنگ این دو نوع زرشک در هسته دار یا بی هسته بودن آن ها نیز هست. زرشک سیاه هسته دار است در حالیکه زرشک قرمز خراسان جنوبی بی هسته است (البته در پرانتز باید اشاره کنیم که یک گونه زرشک در کرمانشاه است که زرشک سیاه کرمانشاهی نام دارد. این زرشک بی هسته است و در غذایی محلی به نام خورشت خلال استفاده می گردد). از زرشک قرمز برای مصارف غذایی و تزیین غذا استفاده می شود. در حالیکه از زرشک سیاه بیشتر برای گرفتن آب زرشک استفاده می شود.

مصارف زرشک وخواص زرشک پلویی (barberry benefits)

زرشک هم مصرف صنعتی و هم مصرف غذایی دارد. کاربرد زرشک در داخل ایران بیشتر غذایی و در خارج از ایران بیشتر صنعتی و دارویی است.  به زرشک خشک پفکی و دانه اناری در زبان عامیانه خانواده ها زرشک پلویی نیز گفته می شود.  از زرشک پلویی در داخل ایران به عنوان طعم دهنده و تزیین کننده غذاهایی چون زرشک پلو با مرغ، ته چین (Tah chin)، دلمه (Dolma) و سایر غذاهای سنتی ایران استفاده می شود.  فراورده های زرشک چون کنسانتره زرشک (Barberry Concentrate)، مربای زرشک (Barberry jam)، آب زرشک (در مورد خواص آب زرشک و مضرات آن پیشتر صحبت شده است. )، لواشک و ژله زرشک اشاره نمود.

از جمله خواص ذکر شده  برای زرشک می توان به نقش آب زرشک و لاغری و  همچنین خواص زرشک برای پوست اشاره نمود.

ویتامین ها و املاح موجود در زرشک

امروزه میزان املاح و ویتامین ها در مواد غذایی مصرفی مردم دنیا بسیار مورد توجه قرار گرفته است. شاید زمانی دغدغه بیشتر مردم دنیا سیر کردن خود و خانواده شان بوده است اما امروزه  به دنبال کشف مواد غذایی و میوه ها ی جدیدی از اقصا نقاط دنیا هستند که سطح سلامت خود را افزایش دهند. این داستان در کشورهای جهان اول بیشتر مورد توجه است. چراکه ثروتمند تر هستند و دیگر نگران تامین نیاز های اولیه خود نیستند و حالا می توانند به نیاز های لوکس تر خود بپردازند. در همین راستاست که در حوزه مواد غذایی مفهوم سوپر فود (super food) بروز نموده است. مردم علاقمندند که ویتامین ها و مواد مورد نیاز بدنشان برای سلامتی را به طور طبیعی تامین کنند.  در زرشک املاح و ویتامین های زیر وجود دارد.

نام ویتامینها و املاح (Vitamin Name)   | مقدار در صد گرم

• • ویتامین آ (Vitamin A) |  صفر میکرو گرم
  • ویتامین ایی (Vitamin E) | صفر میکرو گرم
  • ویتامین کا (Vitamin K) | صفر میکرو گرم
  • ویتامین دی (Vitamin D) |  صفر میکرو گرم
  • ویتامین ث (Vitamin C ) |    بیست و چهار میلی گرم
  • فولات (B9) | صفر میکرو گرم
  • پانتوتنیک اسید (B5) | صفر میکرو گرم
  • ویتامین ب۱۲ (B12) | صفر میلی گرم
  • ویتامین ب۶ (B6) |  صفر میلی گرم
  • تیامین (B1) |  صفر میکرو گرم
  • کولین (B4) |  صفر میلی گرم
  • نیاسین (B3)  |  صفر میلی گرم
  • ریبوفلاوین (B2)  |  صفر میلی گرم
  • کلسیم  (Calcium)  |  صفر میلی گرم
  • مس (Copper)  |  صفر میلی گرم
  • پتاسیم (Potassium)  |  صفر میلی گرم
  • فسفر (Phosphorus)  |  صفر میلی گرم
  • منیزیم (Magnesium)  |  صفر میلی گرم
  • روی (Zinc)  |  صفر میلی گرم
  • منگنز (Manganese)  |  صفر میلی گرم
  • سلنیم  (Selenium)  |  صفر میکرو گرم
  • آهن (Iron)  |  صفر میلی گرم
  • سدیم (Sodium)  |  هفده میلی گرم

زرشک همچنین غنی از آنتی آکسیدان ها  است که امروزه برای طرفداران زیبایی بسیار جذابیت دارد. نقش انتی اکسیدان ها در مقابله با بیماری ها بسیار پر اهمیت است.

قیمت زرشک پفکی اعلا

مثل هر کالای دیگری قیمت زرشک رابطه مستقیمی با کیفیت زرشک دارد. بین زرشک پفکی و زرشک دانه اناری، زرشک پفکی مرغوب تر است.  جرم حجمی زرشک خشک که فاکتور و عامل اصلی تمایز زرشک پفکی از زرشک دانه اناری است،  تحت تاثیر چیدن زرشک و خشک کردن زرشک است. به زرشک پفکی زرشک سایه خشک و به زرشک دانه اناری زرشک آفتاب خشک نیز می گویند.

قیمت زرشک پفکی اعلا گرانتر از قیمت زرشک دانه اناری اعلا است. قیمت زرشک پفکی اعلا بین ۷۵ تا ۷۷ هزار تومان در بازار عمده فروشی است.

فروش زرشک پفکی در بازار تهران

فروش زرشک پفکی در بازار تهران در بازار های مختلفی در تهران صورت می گیرد. این بازار ها برخی عمده فروشی هستند و برخی خرده فروشی. گاهی نیز برخی از مغازه ها هر دو را با هم انجام می دهند. از جمله این بازار ها می توان به بازار های زیر اشاره نمود.

• میدان محمدیه معروف به میدان اعدام  (عمده و خرده فروشی)
• چهارراه مولوی  (عمده و خرده فروشی)
• انبار نفت تهران  (عمده فروشی)
• بازار بزرگ تهران (بیشتر خرده فروشی)
• بازار سنتی تجریش(خرده فروشی لوکس)

در بازار های بالا قیمت فروش زرشک پفکی به صورت خرده فروشی و فله ۴-۵ هزار تومان از قیمت فروش عمده زرشک پفکی  گرانتر است.

قیمت عمده زرشک پفکی

مقایسه قیمت عمده زرشک پفکی در بازار تهران با قیمت زرشک در بازار مشهد تفاوت زیادی را نشان نمی دهد. هر چند مشهد بیشتر به عنوان بازار فروش زرشک شناخته می شود اما واقعیت این است که بازار تهران از جهاتی پر رونق تر است. بسیاری از صادرکنندگان هیچ وقت به مشهد یا بیرجند و قاین مسافررت نمی کنند و خرید خود را از بازار تهران انجام می دهند. علت این امر جلوگیری از پیچیدگی های حمل و نقل و مسافرت به خراسان و هزینه های مربوطه است.  قیمت روز زرشک و  قیمت عمده زرشک  با تحویل در تهران را از کشت و صنعت آتما با برند آبرام بخواهید.

قیمت زرشک پفکی در مشهد

در بالا کمی در مورد قیمت زرشک در بازار مشهد و تفاوت ان با قیمت زرشک در بازار تهران نوشتیم. پیشتر نیز به طور مفصل در مورد قیمت زرشک پفکی در مشهد شرح داده بودیم و به مزایا و معایب این بازار نسبت به سایر شهر های ایران چُون اصفهان و شیراز و تبریز پرداخته ایم. در اینجا به این اکتفا می کنیم که یکی از بازار های عمده زرشک در ایران و جهان بازار مشهد است که در مصلی پایین خیابان مشهد قرار دارد.  واسطه های بسیاری در این بازار خرید و فروش زرشک را بر عهده دارند طوریکه قیمت زرشک پفکی در مشهد مرجع قیمت گذاری زرشک می شود. این داستان برای زرشک دانه اناری نیز صادق است.

تعداد زیادی از کشاورزان خراسان جنوبی به خاطر نزدیکی بعد مسافت مشهد به شخصه زرشک جمع آوری شده خود را به امید سود بالاتر به مشهد می برند و آن را به مغازه داران و بنکداران بازار مشهد می  فروشند.

فروش زرشک صادارتی

آز آنجاییکه زرشک میوه ای ناشناخته در دنیاست، بسیاری از تجار بین المللی نیز از این محصول بیخبرن و در نتیجه گردش مالی مربوط به زرشک در صادرات زیاد نیست.  عمده زرشک تولیدی در داخل ایران مصرف می شود.   در حدود چهارده هزار هکتار در خراسان جنوبی تحت کشت باغات زرشک است و از این سطح تحت کشت در حدود ۲۰ هزار تن زرشک تولید می شود اما رقم صادراتی زرشک طبق آمار های رسمی بیش از چند صد تن نیست که میتوانید میزان ناچیز صادرات را حدس بزنید.

 از این رو بازار خارجی زرشک نیازمند توسعه است. اگر بخواهیم به عنوان بازار صادراتی روی زرشک تمرکز کنیم باید بازاریابی و تبلیغات مناسبی در این زمینه داشته باشیم که نه تنها بازار صنعتی را بلکه بازار خانگی این محصول را نیز بدست آوریم و زرشک را وارد قفسه های سوپر مارکت ها کنیم و کابینت و یخچال آشپرخانه ها کنیم. این امر مستلزم صرف انرژی،پول، استراتژی مناسب و هوشمندی است.

قیمت فروش زرشک صادراتی در کشت و صنعت اتما با تحویل تهران انجام می پذیرد و این امر صادرات زرشک را برای سایر تاجران آسان نموده است. با ما در تماس باشید برای استفاده از مشاوره همکاران ما در امر خرید زرشک!